Sałatka z kiszonych ogórków: właściwości i wartości odżywcze

15 stycznia 2020 Gosia 0

Warto mieć świadomość, że ogórek kiszony zaliczany jest do symboli polskiej kuchni. Należy zdawać sobie sprawę, że w zdecydowanej większości przypadków zaprawia się je w lipcu lub sierpniu, następnie są przechowywane przez kilka miesięcy. Ponadto ogórki kiszone przeważnie jedzone są do sałatki warzywnej czy obiadu. Jakie wartości odżywcze ma sałatka z ogórków kiszonych?

Kiszone ogórki w polskiej kuchni

Należy zdawać sobie sprawę, że dla niektórych kultur niedopuszczalne jest jedzenie kiszonych warzyw. tego typu produkty uznawane są bowiem za zepsute. Koniecznie trzeba mieć jednak świadomość, że kiszonki są bardzo bogatym źródłem kwasu mlekowego powstałego w procesie fermentacji. Należy także zaznaczyć, że wspomniana substancja wywiera bardzo korzystne oddziaływanie. Nie tylko go oczyszcza, ale również wzmacnia układ immunologiczny. Jedną z najczęściej wymienianych zalet sałatki z kiszonych ogórków jest regulacja flory bakteryjnej. Dodatkowo ogórki kiszone są bardzo istotnym źródłem witaminy C czy witamin z grupy B. Warto również wiedzieć, że kiszonki ułatwiają trawienie białek i regulują metabolizm. Produkt ten wpływa także na zwiększenie przyswajalności żelaza.

Właściwości ogórka kiszonego

Sałatka z kiszonych ogórków powinna regularnie pojawiać się w codziennym jadłospisie (https://ranozebrano.pl/salatka-z-kiszonych-ogorkow-350g). Nie tylko przyspiesza przemianę materii, ale również zmniejsza zaparcia. Koniecznie należy zaznaczyć, że jest to bardzo cenne źródło witamin i minerałów. Warto zdawać sobie sprawę, że sok z ogórków kiszonych również nadaje się do picia.

Zastosowanie ogórka kiszonego

Jak wiadomo ogórki kiszone mają w polskiej kuchni mnóstwo zastosowań. Nie tylko doskonale smakują jako przekąska, ale także samodzielnie. W zdecydowanej większości polskich domów do obiadu serwowana jest sałatka z ogórków kiszonych. Można bez żadnego problemu dodać do niej także cebulę czy paprykę. Oczywiście wspomniana sałatka jest znacznie mniej popularna w porównaniu do surówki z kiszonej kapusty. Ponadto kiszone ogórki są nieodłącznym składnikiem sałatki warzywnej czy śledziowej. Można zaobserwować, że z roku na rok coraz większa liczba ludzi podejmuje decyzję o dodaniu kiszonych ogórków do sałatki z buraków i śledzi.

Przepis na ogórki kiszone

Należy zdawać sobie sprawę, że do tego, by kiszonki były bardzo smaczne, konieczne są wysokiej jakości ogórki. Rekomendowane jest ich bardzo dokładne umycie, a następnie ciasne ułożenie pionowo w czystych słoikach, do których wcześniej włożony został czosnek czy kawałek korzenia chrzanu. Ogórki trzeba w kolejnym etapie zalać wodą z dodatkiem soli przy zachowaniu odpowiedniej proporcji: jedna kopiasta łyżka soli na jeden litr wody.

Food obraz autorstwa KamranAydinov - www.freepik.com