Sałatka z kiszonych ogórków: właściwości i wartości odżywcze

15 stycznia 2020 Gosia 0

Warto mieć świadomość, że ogórek kiszony zaliczany jest do symboli polskiej kuchni. Należy zdawać sobie sprawę, że w zdecydowanej większości przypadków zaprawia się je w lipcu lub sierpniu, następnie są przechowywane przez kilka miesięcy. Ponadto ogórki kiszone przeważnie jedzone są do sałatki warzywnej czy obiadu. Jakie wartości odżywcze ma sałatka z ogórków kiszonych?

Kiszone ogórki w polskiej kuchni

Należy zdawać sobie sprawę, że dla niektórych kultur niedopuszczalne jest jedzenie kiszonych warzyw. tego typu produkty uznawane są bowiem za zepsute. Koniecznie trzeba mieć jednak świadomość, że kiszonki są bardzo bogatym źródłem kwasu mlekowego powstałego w procesie fermentacji. Należy także zaznaczyć, że wspomniana substancja wywiera bardzo korzystne oddziaływanie. Nie tylko go oczyszcza, ale również wzmacnia układ immunologiczny. Jedną z najczęściej wymienianych zalet sałatki z kiszonych ogórków jest regulacja flory bakteryjnej. Dodatkowo ogórki kiszone są bardzo istotnym źródłem witaminy C czy witamin z grupy B. Warto również wiedzieć, że kiszonki ułatwiają trawienie białek i regulują metabolizm. Produkt ten wpływa także na zwiększenie przyswajalności żelaza.

Właściwości ogórka kiszonego

Sałatka z kiszonych ogórków powinna regularnie pojawiać się w codziennym jadłospisie (https://ranozebrano.pl/salatka-z-kiszonych-ogorkow-350g). Nie tylko przyspiesza przemianę materii, ale również zmniejsza zaparcia. Koniecznie należy zaznaczyć, że jest to bardzo cenne źródło witamin i minerałów. Warto zdawać sobie sprawę, że sok z ogórków kiszonych również nadaje się do picia.

Zastosowanie ogórka kiszonego

Jak wiadomo ogórki kiszone mają w polskiej kuchni mnóstwo zastosowań. Nie tylko doskonale smakują jako przekąska, ale także samodzielnie. W zdecydowanej większości polskich domów do obiadu serwowana jest sałatka z ogórków kiszonych. Można bez żadnego problemu dodać do niej także cebulę czy paprykę. Oczywiście wspomniana sałatka jest znacznie mniej popularna w porównaniu do surówki z kiszonej kapusty. Ponadto kiszone ogórki są nieodłącznym składnikiem sałatki warzywnej czy śledziowej. Można zaobserwować, że z roku na rok coraz większa liczba ludzi podejmuje decyzję o dodaniu kiszonych ogórków do sałatki z buraków i śledzi.

Przepis na ogórki kiszone

Należy zdawać sobie sprawę, że do tego, by kiszonki były bardzo smaczne, konieczne są wysokiej jakości ogórki. Rekomendowane jest ich bardzo dokładne umycie, a następnie ciasne ułożenie pionowo w czystych słoikach, do których wcześniej włożony został czosnek czy kawałek korzenia chrzanu. Ogórki trzeba w kolejnym etapie zalać wodą z dodatkiem soli przy zachowaniu odpowiedniej proporcji: jedna kopiasta łyżka soli na jeden litr wody.

Food obraz autorstwa KamranAydinov - www.freepik.com

Jakie są korzyści z jedzenia sałatki z kiszonych ogórków?

5 stycznia 2020 Gosia 0

Należy mieć świadomość, że ogórki kiszone są bardzo specyficznym produktem. Polacy, a także mieszkańców krajów w Europie Środkowej je uwielbiają, z kolei w niektórych krajach do tego produktu podchodzi się z ogromną podejrzliwością. Koniecznie trzeba także podkreślić, że z roku na rok coraz więcej osób przekonuje się do zdrowej żywności.

Dlaczego warto jeść sałatkę z ogórków kiszonych?

Sałatka z kiszonych ogórków charakteryzuje się nie tylko i wyłącznie doskonałym smakiem, ale również zawiera bardzo dużo błonnika, który zapobiega zaparciom i sytości. Ponadto wspomniany błonnik jest w stanie zmniejszyć poziom cholesterolu czy wchłanianie tłuszczu z pożywienia. Sałatka z ogórków kiszonych jest produktem, który podlega fermentacji fermentacji, która z kolei może doprowadzić do zwiększenia ilości witamin.

Należy zdawać sobie sprawę, że dieta zdecydowanej większości osób jest uboga w witaminę K, gdyż jej źródłem są tylko i wyłącznie fermentowane produkty. Warto mieć świadomość, że polskie ogórki mają w składzie aż 72.1 mikrogramów witaminy K w zaledwie jednej porcji. Trzeba zaznaczyć, że stanowi to aż 58% dziennego zapotrzebowania dla mężczyzn, a także 80% dla kobiet. Nie wszyscy wiedzą, że identyczna porcja ogórków przed kiszeniem będzie zawierała 17.1 mikrogramów wspomnianej witaminy K, która oddziałuje zarówno na krzepnięcie krwi, jak i gospodarkę wapniową organizmu.

Co z zawartością soli w ogórkach, czy szkodzi?

Warto wiedzieć, że zdecydowanie największym minusem omawianych ogórków kiszonych jest bardzo duża zawartość soli. Koniecznie należy jednak sobie uzmysłowić, że jest ona konieczna w celu zahamowania rozwoju bakterii w trakcie kiszenia. Osobom będącym na diecie małosolnej rekomendowane jest unikanie ogórków kiszonych. Warto także wiedzieć, że bardzo pozytywne działanie na organizm będą miały nie tylko i wyłącznie same ogórki, jak i ich sok. Nie jest jednak zalecane przyjmowanie go w większych ilościach przede wszystkim ze względu na dużą zawartość soli.

Sałatka z kiszonych ogórków to także superfood?

Należy zdawać sobie sprawę, że w grupie produktów, które są określane mianem superfood będą znajdowały się zarówno egzotyczne warzywa, jak i owoce. Nie wszyscy mają oczywiście świadomość, że w grupie tej koniecznie powinny znajdować się rodzime ogórki kiszone. Stosowane są one bowiem w diecie GAPS skoncentrowanej na leczeniu oraz uszczelnianiu jelita przez wprowadzenie minerałów, aminokwasów czy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Dieta umożliwia na zmniejszenie objawów takich chorób, jak padaczka, celiakia, stany zapalne stawów, zmiany nastroju, stwardnienie rozsiane czy autyzm.

Food obraz autorstwa KamranAydinov - www.freepik.com